醋栗，是醋栗科醋栗属植物。
醋栗为落叶灌木，株丛矮小、开张，新梢上布满锐利的刺。分枝力和延长枝生长势均弱。一般株丛基部都有发达的基生芽，每年都可萌发出基生枝，因此基生枝抽生能力强，常从一个株丛内发出50个以上的枝，因而影响多年生枝的生长势及寿命。醋栗寿命一般为7至8年，盛果枝龄为3至4年。
醋栗新梢下半部是叶芽，中上部多形成花芽。花芽为混合芽，芽内花单生或2至3朵花聚生。结果后形成短果枝群或花束状果枝。短果枝寿命2至3年，以之一年浆果更大，故应经常更新。
最早由俄罗斯侨民引入黑龙江省，但是一直以来尚未大面积推广。随着人们对其营养价值的逐步认识，醋栗在黑龙江省的发展很快。醋栗品种主要分布在我国东北、西北地区。尤以黑龙江省分布最为广泛，辽宁分布亦较广，其栽培面积占全国栽培面积的85%以上。醋栗果实维生素C含量高、风味独特、色泽好。除了可以用于鲜食外，还可以用来加工饮料、果冻、蜜饯、果汁等。此外，醋栗亦具有较高的药用价值。然而，由于醋栗在我国发展相对较晚，所以品种资源比较稀少，大多数是原始引种的品种类型，优劣各异。
醋栗果树体抽生基生枝的能力强， 产量高，定植后第2年开始结果。5月中、下旬开花，果实南方5月底，北方6月下旬至7月开始采收，较其他果类早上市，而且耐贮运。
醋栗可耐零下40度低温和零上42度高温，一年栽培，可收益15年以上。由于株型矮小，呈伞状，既适合规模化大口栽培，又可在花园、阳台、楼顶零星栽培。
醋栗在中国叫山樱桃。
醋栗为醋栗科植物山麻子的果实，浆果球形，径7~9毫米，红色，果期7~8月，采取成熟果实，晒干。生于杂木林或针阔混交林中。分布我国东北、华北、山西、陕西、甘肃等地。欧洲人自中世纪起来就拿来享用的夏季浆果，采收季节非常短。
又名灯笼果，近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明，几条纵行维管束清晰可见，比较小，花萼宿存，很像灯笼，故名灯笼果。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的。
红醋栗是醋栗科、茶藨子属、茶藨亚属小灌木，株高 1~115 cm，果实成串着生在果枝上，红色，故名红醋栗。醋栗是中国重要经济树种之一，果实香甜可食，可做罐头、果酱、酿酒、饮料等，具有很高的经济价值，还可作观赏树种。
醋栗为落叶灌木，株丛矮小、开张，新梢上布满锐利的刺。
分枝力和延长枝生长势均弱。一般株丛基部都有发达的基生芽，每年都可萌发出基生枝，因此基生枝抽生能力强，常从一个株丛内发出50个以上的枝，醋栗寿命一般为7~8年，盛果枝龄为3~4年。
1．根系
醋栗与黑穗醋栗一样生产中均采用扦插繁殖，其根系来源于母体茎上的不定根，因此没有明显的主根，其根系由根干（原插段部分）、侧根和须根构成。根系分布比较紧凑，水平根分布在20cm的土层内，可以延伸2m，在土壤气候良好的条件下根系深度可达1m。
2．枝
醋栗的当年生枝为嫩绿色，其上密被茸毛或茎刺，随着枝条的成熟颜色转为褐色，多年生枝表皮粗糙龟裂，茎刺坚硬。
醋栗发枝能力很强，每年由基生芽发出大量基生枝。枝条的生长基本在发枝的当年形成，第二年延长生长很少，第三年更少。醋栗株丛中的营养枝大部分为基生枝，长约50cm，其上均着生叶芽。基生枝在第二年不结果，从基生枝下部发生大侧枝也是营养枝，从中、上部发出的小侧枝上可以形成花芽，次年结果。醋栗的结果枝包括长、中、短果枝等。长果枝结果能力最强，其上有花芽也有叶芽。长果枝的寿命因种类品种而不同，一般可结果4~6年。一般短果枝上布满花芽。
醋栗枝条上的茎刺因品种不同分为多刺、稀刺、无刺几种类型。刺位于芽的基部，一般为2~3个，多者达4个。有的品种节间也被有刺，刺长4~18mm，刺的粗细、形状、色泽以及与枝条所呈的角度也因品种不同有所差别。有的品种刺易折断，有的品种茎刺在生长过程中退化或完全脱落。茎刺是识别种类与品种的主要特征之一。
3．叶
醋栗的叶片比黑穗醋栗小，单叶，互生，3~5裂片，裂片先端圆，边缘有波状齿，叶片无毛，无腺体，或有茸毛，革质。叶色浓绿，秋天遇低温后变为红黄色。新梢上的叶片一般大于结果枝上的叶片。
4．芽及花芽分化
醋栗的叶芽及花芽都比穗醋栗小，一、二年生枝上叶芽较多，三、四年生枝上花芽数目较多，四年生枝上花芽占2/3。醋栗花芽分化状况，根据东北农业大学（1987）对小灯笼果花芽分化解剖观察认为，醋栗花芽分化过程基本与穗醋栗相同。
据观察，哈尔滨地区一般在4月至5月末芽处于叶芽阶段。6月初叶芽通过生理分化而进入形态分化期。醋栗的一个花芽中有1~3个小花，单生或2~3个合生。每朵小花由萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊组成。5枚萼片合生形成萼筒。雄蕊与萼片对生，花瓣与萼片互生。雌蕊心皮2个，柱头二裂，子房下位，侧膜胎座，胚珠多数。至入冬休眠前，完成各器官形态分化。翌春休眠后，醋栗花芽迅速发育。4月中旬花芽继续分化，4月下旬花粉母细胞进行减数分裂形成四分体，随后小孢子形成，进而形成花粉粒。在雄蕊分化发育的同时，子房内胚珠原基逐渐形成内外珠被。珠心大孢子母细胞减数分裂形成大孢子，进而产生胚囊。性器官分化时间较短，一般约在开花前20d内完成。哈尔滨地区醋栗于5月中下旬开花。
醋栗花芽分化经过两个阶段，6月上旬到休眠前为花芽形态建成阶段，越冬休眠之后，翌春进入花器官性细胞形成阶段。
5．花及果实
醋栗花单生或2~3朵聚生。花萼绿色或略带红色，花瓣绿、白或粉红色，萼筒钟状，萼片反卷。自花结实，但在配置授粉树的情况下坐果率高且果实大。醋栗开花的最适温度为15~20℃，空气的相对湿度为60%~70%，风力1~3m/s。低温、多雨的天气影响花粉的成熟及萌发，早春回寒易使花受冻。
醋栗果实为圆形或椭圆形，果皮多为绿色，充分成熟时为淡红色，果皮上脉纹纵向清晰排列，外观酷似灯笼。浆果单果重1~1.2g，更大可达5g。果实开始膨大之后即可食用。醋栗产量高，完全成熟时风味更佳。
6．株丛
醋栗的株丛矮小，平均株高1.0~1.5m，株丛开张，但欧洲醋栗的品种中有的株丛高达2m以上，并且枝条近于直立。进入结果期的成龄树一般株丛中含不同年龄的枝条50个左右。根颈部分的不定芽及休眠芽较多，发枝能力强，基生枝的大量生长，相应削弱了老枝的生长势和缩短老枝的寿命。枝条的寿命一般为7~8年，如及时缩剪及除去不必要的基生枝，枝条寿命可达20年以上。基生枝以及骨干枝下部的大侧枝一般在第二年很少结果，它们发出分枝，形成骨干枝，第3~4年才在其上形成大量短果枝。栽植后最初几年基生枝发生的较多，几年后株丛内形成了一定数目不同年龄、不同级次的骨干枝后，基生枝发生的数目始渐减少，株丛的增长也减缓。在生产园中，醋栗的经济效益寿命为8~10年，在管理好的情况下可延长至15年，在不断更新的情况下株丛的寿命可达30~40年，此期醋栗仍有一定的产量。
株丛的另一个特点是枝条上多刺，给田间管理工作带来困难，尤其是修剪和采收，比较费工。
黑穗醋栗 俗称黑豆、黑加仑，属虎儿草科，是一种多年生小灌木果树，果实为浆果。黑穗醋栗主要分布在俄罗斯，波兰、德国、匈牙利、法国等国家也有少量栽培。我国黑龙江省栽植黑穗醋栗已有近百年的历史。它的主要品种有亮叶厚皮酷栗、薄皮醋栗、非亮叶型厚皮醋栗等。黑穗醋栗的浆果营养丰富，维生素C含量很高(每100克含量为130~320毫克)，且有独特香气，可加工成果酒、果汁等食品。 黑龙江省海林市道林园艺苗木场 黑穗醋栗是学名，俗称黑豆，又名黑加伦，在“三莓”中被称为紫莓。在不同地区也有叫黑粒子，斯马劳金，房须具利等。是虎耳科茶镳子属的多年生小灌木，也是适应性和抗寒性很强的小浆果树。黑豆性喜冷凉湿润沃土，如油沙土、草甸土、沙壤土都很适宜，PH值5.8－7，腐殖质5%以上为好，盐碱土、白浆土等地块对黑豆的产量会有影响。黑豆含有各种氨基酸23种，可溶性固形物（即含糖量）6－20％（因不同而定），含多种维生素，其维生素C的含量比苹果高20－30倍。人体必需的锌、铁、镁等微量元素高于其它水果，活性物质P族维生素含量达20毫克－90毫克－100克。黑豆种子油中的亚麻酸含量高达16％。黑豆的天然红宝石色素透明晶莹，独特的黑豆百食不厌。黑豆制品具有开胃、助消化、补血、降血压、防脑血栓、抗炎及防癌等独特功能，是良好的补品。黑豆是一种早果、高产稳产，抗性强的多年生小浆果类果树。在日平均气温0。C时开始萌芽，从开花到成熟55－65天。一般栽植后2年结果，4年后进入产期，一般667平方米产量在1000公斤－1500公斤，其寿命在25年以上，管理好还会更长，每年要进行修剪。黑豆管理简易、效益稳定。黑豆的栽植困品种不同来确定株行距，即品种的株丛大小而定，一般为1× 2.5或1.5 ×2（米）。每667平方米可栽400穴左右，每穴2－3株种苗。排水条件不好的地区可采取起大垄的 *** 栽植。栽植时间在春、秋，生长季节均可栽植，但一般秋栽成活率高。建园要注意慎选品种，必须选择抗病，优质高产、抗寒的新品种尤其注意：苗木必须是无性繁殖，切勿引种种子播种的实生苗木，因其植株变异较大，影响其产量。目前抗病的品种布劳德、奥依宾，立桑佳、黑丰等，但黑丰和寒丰的抗病性要高于其它，其可溶性固形物为14％和16％以上，生产中不必施农药，是生产绿色食品的理想原料，也是当前主栽的首先品种。我场引进一种含糖量在18％－20％的新品种，是目前同类中含糖量更高的。黑豆高营养，具有独特风味的果品，除鲜食外可以加工成优质、高档的汁、酒、奶等产品，对打入国内、国际市场具有极大的发展空间。我苗圃现有黑加仑果苗50万株，山梨苗、山定苗100余万株。金香水梨10万株。 醋栗：虎耳草科，茶镳子属，丛生小灌木，是喇叭沟门保护区内濒危物种。主要分布于凉爽湿润气候，肥沃土壤环境。醋栗果实绿色，多汁，味酸甜，单果重3-5克，果食表皮有刺和少刺。 醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，维生素C、B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，每100克鲜果中含有维生素C200毫克，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。醋栗不仅可以生食，还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏等。 醋栗3月底发芽，6月中旬果实成熟。果实好吃但采摘刺手，然而放到嘴中刺却变得很软,风味极佳.醋栗的花和芽中含有芳香油，是良好的蜜源植物，还是极有观赏价值的园林树木。
醋栗为虎耳草科植物山麻子的果实，浆果球形，径7～9毫米，红色，果期7～8月，生于杂木林或针阔混交林中。分布我国东北、华北、山西、陕西、甘肃等地。欧洲人自中世纪起来就拿来享用的夏季浆果，采收季节非常短。又名灯笼果，近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明，花萼宿存，很像灯笼，故名灯笼果。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的。见图：
