冬瓜炖排骨 主料 2人份 冬瓜500克、猪大排300克 辅料 薏米100克 调料 葱1段、姜1小块、食盐少许、水5升、白醋少许 冬瓜炖排骨步骤1 space 薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用 步骤2 space 排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物 步骤3 space 把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥 步骤4 space 把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可
冬瓜炖排骨的家常做法如下： 1.准备食材：猪排骨六百克、冬瓜五百克、小香葱三根、生姜三十克、八角一个、食用油二十克、食盐五克、料酒十五克、胡椒粉十五克、鸡精十五克、小米辣十五个。 2.把买回来的排骨用面粉抓洗干净，把排骨冷水入锅放料酒、清洗干净控干水分后切成片的生姜大火煮开，逼出血沫，撇去血沫捞出排骨用热水冲洗干净表面的浮沫沥干水分装盘备用。 3.起锅热油放八角、香葱、生姜煸炒出香味后，放焯过水的排骨翻炒至表面变色后，加入清水，要多加一点水，盖盖大火煮开然后转小火慢炖一个小时（也可以用高压锅，比较节省时间）。 4.冬瓜清洗干净晾干水分去皮切成大块装盘备用，待排骨炖一个小时后加入切好的冬瓜块，加食盐和适量胡椒粉继续盖上锅盖炖煮三十分钟，待冬瓜熟透软烂时加适量鸡精和小米辣（不吃辣也可以不加）即可关火。 5.把冬瓜排骨盛入碗中，撒上葱花、香菜点缀一下。 注意事项：其实排骨更好用高压锅炖，这样省时间省煤气，冬瓜炖排骨本身味道就很鲜美所以不需要放太多调味料或者香料。放一点去除一下肉腥味就可以了，其他不用放。小米辣也不是必须的。
排骨冬瓜汤 原料: 排骨1KG, 冬瓜1KG, 姜一截(10厘米长), 红枣8颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉 做法: 1.排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 冬瓜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟. 2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 冬瓜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味. 注意: 排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤. 水更好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水
之一步：要将买来的新鲜排骨切成小段，然后用开水煮几分钟，不仅能使排骨更加干净，而且还能去掉排骨的泡沫，把排骨烫至血沫出尽，再用清水清洗一遍，能让排骨干净，汤汁清爽。 第二步：将冬瓜去掉皮，但也有不去皮的，并切成薄片，备用。 第三步：用锅烧开一锅水，把排骨和葱、姜、蒜、盐和生抽等放进去。等锅烧开后，小火慢炖大概半个小时。 第四步：把冬瓜片放进去，用小火炖20分钟左右，等冬瓜和排骨都变得烂熟的时候，再在冬瓜排骨汤里面撒上葱花或是香菜，倒上香油，您就可以享用这款美味的冬瓜排骨汤了。 还有人在做冬瓜排骨汤的时候，在里面加上点枸杞，不仅颜色鲜美，而且还具有不错的滋补功效，口感带点甜头。也有人加上薏米，这样做出的冬瓜排骨汤口味也别具一番特色。还有加入其它配料的，比如海带、香菜、玉米、冻豆腐等，使汤的营养价值更加丰富，味道更为鲜美。 冬瓜排骨汤，不油腻，加之冬瓜的热量很低，不用担心喝汤发胖，而且此汤具有补钙、健脾，消暑等功效。另外冬瓜排骨汤对咳嗽有痰的人，有一定的帮助。对处于孕早期的妇女，还能起到明显止呕的功效，可以适当多吃点。加入海带的冬瓜排骨汤，对缺碘的人，还能起到补碘的功效。
冬瓜炖排骨 配料: 排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。 特色: 瓜嫩爽滑,鲜咸适口. 载入时间: 2001-06-26 09:59:00 菜系: zhejiang 操作: 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 木瓜排骨炖杏仁 ------------------------------------------ 准备时间:10分钟烹饪时间:80分钟特色:排骨中的蛋白质，木瓜中的维生素，都是人体中所需的营养成分，何况它又润又好喝。 用料:木瓜1只、小排骨300克、南北杏仁2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)。 ●做法:1.木瓜削去皮，对半切开，用金属勺子挖去籽，切成3厘米见方的块。小排骨也切成同样大小的块备用。2.大火烧开一锅热水，将小排骨放入热水中烫2分钟，待血沫完全渗出后捞起，码放在圆盅内。3.将木瓜块和南杏仁放入排骨盅内，加入温水至8分满。将圆盅放入蒸锅内，大火蒸1个小时。4.1小时后揭开锅盖，加入盐，盖上锅盖再蒸10分钟即可。 ■小贴士:1.需要蒸煮的木瓜更好选用外皮青绿、按起来较硬的生木瓜，才不会煮烂。2.南杏仁嫩白小巧，含水量大，和作零食吃的大杏仁并不相同，在超市里能够买到小袋密封包装的。3.排骨盅用蒸的 *** ，可保证汤色清亮，不浊不油，非常健康。 更好别放一起炖，会影响味道哦
冬瓜炖排骨 冬瓜去皮去瓤洗净，切块待用，冬瓜别切太小，因为它很好炖，小了炖炖就烂了，就没了。 大葱切段，姜切片，八角两颗，花椒少许，待用～～ 排骨洗干净了，凉水下锅，焯一下，因为要是开水的话肉一下就紧了，吃的时候发柴，焯过的排骨： 热锅放一点油，别多了，要不该腻了！把八角和花椒下锅煸香，然后捞出，焯过的排骨和葱姜一起下锅，煸炒3到5分钟，然后倒入开水，这时候一定要放开水，原因和上边一样，水没过排骨2厘米左右就ok了，开始炖15分钟以后放入冬瓜！ 再过15分钟，看冬瓜已经晶莹透亮，这时在锅里放适量食盐，搅拌均匀，可以出锅啦！
做法一 原料 排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。 *** 过程 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 做法二 主料：排骨七两 冬瓜一斤 盐少许 白醋两滴 鸡精少许 *** 步骤： 1、排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块 2、把排骨加5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟； 3、冷却后开盖，再倒入冬瓜炖25分钟即可。 4、喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
冬瓜排骨汤 配料 500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒 做法 1．把排骨洗净，切成小块。 2．把冬瓜洗净，切块。 3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。 4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。 5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。 6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可（我妈妈煨汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦） 先把买来的小排骨洗一洗（用水冲一下），然后放入锅中，再加入水，水要过排骨，然后放入葱，姜片和少量黄酒，用大火煮，切记，大火煮时不要离开灶头，以防铺出来，烧开了后用汤勺撇去上面的沫，继续开小火炖着，炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状，洗干净沥清水，然后把冬瓜放入排骨汤一起煮，加盐，味精（根据自己的口味），再煮上一会儿就可以了。 骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤. 此汤特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同时补脾涩肠的功效
