罗永浩与连锁餐饮品牌西贝围绕"预制菜"的舆论风波持续发酵。事件起源于罗永浩9月10日发布的微博，其声称与友人在西贝用餐时发现"几乎全是预制菜"。对此西贝创始人贾国龙随即回应称，西贝门店不存在预制菜产品。
这场行业争论迅速升级，贾国龙指出罗永浩作为公众人物发表极端言论，已对西贝商誉造成损害并将采取法律行动。罗永浩则公开悬赏10万元征集西贝预制菜相关证据。
争议背后，消费者普遍关注西贝餐品的真实制作方式。9月12日下午，澎湃新闻记者选取上海静安区某西贝门店，点选罗永浩提及的"同款套餐"，并对餐厅后厨展开实地探访。
记者实探上海静安区一家西贝后厨
记者本次点选包括西贝面筋、胡麻油调黄瓜、黄米凉糕、草原嫩烤羊排、羊肉串配现烤馕、胡麻油沙葱炒鸡蛋、鸡汤白玉山药炖豆腐、葱油罗马生菜、五种番茄酸汤莜面鱼鱼及葱香烤鱼在内的10款菜品（注：罗永浩提及的另外3款菜品当日未供应）。
为核实餐品制作工艺，记者在完成点餐后进入后厨观察制作流程。在"草原嫩烤羊排"制作环节，工作人员将羊排裹上预制玉米糊及辣椒酱料后送入烤箱。记者注意到该羊排包装标注为"速冻生制品，带骨羊肉"。
我们点了同款套餐，实探了后厨
在"葱香烤鱼"制作过程中，后厨人员介绍该菜品使用已腌制冷冻鱼，内脏已预处理。记者现场看到，工作人员将解冻后的鱼体刷上酱料后进行蒸烤加工。该冷冻鱼产品配料表显示包含鱼、水、食用盐、生姜、酵母提取物及复配水分保持剂，保质期为18个月，食用方式需经解冻后高温烹饪。
当日探访中，后厨人员还展示了冷柜存储的蘑菇汤、牛肉片及各类浇汁酱料。其中制作莜面鱼鱼使用的"完熟番茄牛肉酱"，记者前一日曾观察到工作人员采用水浴加热方式对类似酱料包进行复热。
西贝后厨里的完熟番茄牛肉酱
针对酱料包水浴加热是否存在安全风险的疑问，工作人员解释这属于标准复热流程，均使用专用容器单独加热。但对于包装材质是否为食品级及能否直接加热的问题，该工作人员表示并不清楚具体标准。
草原嫩烤羊排的原材料
关于预制菜的官方定义，2024年3月21日国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确预制菜范畴，对原辅料要求、加工工艺、贮运条件、食用方式及产品边界作出界定，同时推进标准体系建设与食品安全监管工作。
该通知指出，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工（含搅拌、腌制、成型、烹饪等工艺）制成，配以或不配以调味料包，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包含速冻面米、方便食品、盒饭、糕点等主食类产品。
针对预制与预制菜的概念差异，贾国龙此前在接受澎湃新闻采访时表示："预制是预加工环节，我们不属于预制菜范畴，完全符合国家定义。所有菜品的最终熟制过程都在门店完成。"
9月12日晚间，罗永浩在直播中强调，其并非反对预制菜本身，而是呼吁行业实现预制菜信息透明化，保障消费者的知情权与选择权。