"相比传统农贸市场，硬折扣超市凭借供应链优势实现价格稳定可控；对比传统商超，其极简运营模式与数字化技术深度融合，可精准匹配消费需求并显著提升购物效率。"
在即时零售战场激烈交锋之际，互联网巨头正悄然将战略重心转向线下实体零售领域。
9月10日，阿里集团旗下高德地图全新上线"扫街榜"服务，单日活跃用户突破4000万，直接撼动美团系大众点评"国内最大美食榜单"的市场地位。
这场"到店经济"争夺战背后，隐藏着更深远的布局——巨头们已亲自下场布局实体零售终端。
8月中旬，京东集团在河北涿州开设首家"京东折扣超市"，随后于8月29日，在创始人刘强东现身宿迁街头与市民互动当天，同步在当地新增4家门店，展现出强劲的扩张态势。
京东折扣超市持续优惠顾客盈门
同期，阿里巴巴将旗下"盒马NB"品牌战略升级为"超盒算NB"（NB取自"Neighbor Business"邻里商业概念），近期已在江浙沪地区10座城市完成17家新店布局。
美团亦不甘示弱，其自营折扣超市品牌"快乐猴"首店选址阿里总部所在地杭州，上演同城对垒。
尽管品牌定位各有侧重，但三大巨头均以"源头直采""每日低价"和"直营模式"为核心卖点。市场反馈显示，京东涿州店开业首两日客流量突破10万人次，占当地主城区人口近六分之一；美团"快乐猴"门店更出现"每15分钟补货一次"的热销场景。
美团旗下折扣超市 " 快乐猴 " 全国首店
商业分析人士指出，此类零售新物种实为"硬折扣"模式的本土化创新实践。
所谓"硬折扣"，区别于短期促销的"软折扣"，是通过系统性成本控制实现长期稳定的"低价不低质"经营模式。
从上半年的外卖补贴大战到近期重启的社区团购竞争，这场低调进行的"折扣超市战役"究竟有何深意？
硬折扣店，为何火爆？
带着行业观察视角，记者实地探访美团杭州首店及其周边商业生态，发现以下显著特征：
门店呈现极简工业风格，约1000平方米的营业空间采用无冗余装修设计，货架陈列井然有序。店内电子屏实时公示蔬果农残检测结果，"9.9元专区""限时X折"等价格标识直接醒目。
商品组合策略清晰，动线设计暗藏玄机。与传统超市不同，美团门店入口区域即设置高频消费的蔬果生鲜区——正是"15分钟补货"的核心区域，以民生刚需品引流意图明确。
向内延伸则为包装食品与日用品区，客流密度逐渐降低；值得注意的是，自有品牌及定制商品占比显著，这类高毛利商品构成利润平衡的关键。结算区配备自助收银设备，凸显便捷高效定位。
图源：小红书
对比周边传统农贸市场，客流差异明显。这种"每日平价"模式精准契合社区居民消费需求。
消费者反馈显示，巨头折扣超市的生鲜产品价格较常规零售价低15%-20%，部分家庭日常采购成本降幅接近50%。
有评论形象比喻：此类门店犹如"社区化的批发市场"，核心价值在于帮助消费者以最低成本、最高效率完成日常采购。
这引发核心疑问：硬折扣店如何实现可持续的低价策略？
本质而言，互联网巨头通过数字化选品系统与供应链整合能力，重构零售价值链，建立新型"成本控制体系"。其核心竞争力在于通过工厂直供、精选SKU、智能物流的协同运作实现价格优势。
采购环节普遍采用F2C（工厂直达消费者）模式，生鲜品类通过产地直采减少中间环节，包装商品则通过自有品牌开发剔除品牌溢价。以"超盒算NB"为例，其自有商品占比已达60%。
杭州盒马供应链中心
其次，通过聚焦高频刚需商品，依托规模化采购形成的订单优势与计划性生产，显著摊薄单品成本。
门店运营环节，生鲜产品采用周转筐直陈列，标品商品开箱即售；"去装修化"设计不仅降低初始投入，更减少后续维护成本。
目标客群精准锁定价格敏感型家庭消费者，社区化选址既保障客流密度实现薄利多销，又通过高周转率确保生鲜商品新鲜度。
由此形成商业闭环：低价吸引客流→高周转保障品质→口碑促进复购，最终实现性价比与产品质量的正向循环。
旧瓶如何装新酒？
硬折扣模式在国际市场已发展成熟，德国ALDI、Lidl等品牌均为成功范例。
2019年ALDI进入上海时曾引发排队抢购热潮，但未能维持增长势头，后续扩张陷入停滞。
上海 ALDI 超市内众多顾客正购物
外资品牌本土化困境主要体现在：
◎ 消费习惯差异：中国社区居民偏好"高频次、小批量、重鲜度"的购物模式，与欧美"周末囤货"习惯形成对比；城市人口密度也与海外市场存在显著差异。
欧美硬折扣店多定位于"平价超市"，采用郊区选址、极简装修，依赖自有品牌实现低价。但在中国市场，外资品牌的自有商品认知度不及海天、金龙鱼等国民品牌；而社区化选址的精致门店又造成"价格昂贵"的认知偏差，陷入定位尴尬。
叠加一线城市高企的运营成本，外资品牌既要维持进口商品比例，又需对接本地供应链，效率远逊本土企业。有限的门店数量难以形成规模效应，最终陷入"低价-亏损"的恶性循环。
行业数据显示，硬折扣业态平均利润率仅1.5%-5%，ALDI在华最佳时期利润率约5%，部分区域甚至低至2%-3%。
对比之下，山姆、Costco等仓储会员店采用"大包装、会员制"模式，锁定中高端消费群体，通过郊区选址和全球供应链构建差异化优势，与硬折扣店形成错位竞争。
山姆会员店顾客驱车进行囤货
国内传统商超中，永辉超市虽立足社区、强调性价比，但采用"大而全"的SKU策略（达数万个），依赖渠道优势收取进场费，与硬折扣店的"商品为王"模式形成本质区别。
互联网巨头选择此时切入硬折扣赛道，正是基于消费趋势变化与技术赋能的双重考量。
中国消费者协会2025年报告显示，"性价比"已成为首要消费决策因素，"理性消费""质价比优先"成为主流心态。市场呈现K型分化特征：高端消费持续增长，基础消费更趋理性。硬折扣模式精准契合这一结构性变化。
◎ 数字化能力成熟：AI与大数据技术赋能使门店可实现"千店千面"的精细化运营，通过消费预测降低损耗，对传统商超形成降维打击。
更关键的是，硬折扣店可作为即时零售的前置仓，"店仓一体"模式提升配送效率、降低履约成本，与巨头的本地生活战略形成协同。
盒马的配送员 图源：网络
借鉴外资品牌经验，本土玩家采用更小门店规模、更低运营成本、更聚焦民生刚需的模型，以极致性价比应对市场变化。
行业研究表明，中国硬折扣店渗透率仅8%，远低于德国42%、日本31%的水平，增长空间显著。当前市场参与者包括ALDI、鸣鸣很忙等品牌及区域玩家，但尚未形成全国性领导品牌。
不过，蓝海市场的开拓仍面临挑战，需在成本控制、消费文化适配、竞争策略等方面持续优化。
巨头竞争格局
若下沉市场验证成功，巨头或将加速扩张。美团、京东、阿里（盒马）在该赛道各有优劣：
京东优势在于自营采销体系与物流基础设施，门店面积与SKU数量领先。初期选择下沉市场商圈布局，试图依托物流枢纽实现高效运营，与七鲜业态形成互补。
京东物流智能物流枢纽
但其"大店模式"面临更高租金与运营成本压力，需要极高客流支撑；下沉市场消费者对价格敏感度也构成挑战。
盒马凭借生鲜运营经验、高占比自有品牌及阿里生态流量支持形成差异化优势。"超盒算NB"门店数量已近300家，扩张迅速。
挑战在于如何平衡多业态协同与差异化定位，避免内部竞争；快速扩张中保持服务质量稳定性亦至关重要。
美团优势在于即时配送网络、本地生活流量入口及地推团队。但作为线下零售新入局者，需补强商品研发与供应链深度，生鲜损耗控制能力直接影响盈利水平。
美团的地推站点 图源：网络
尽管策略各异，三巨头共同面临薄利运营的盈利挑战。单店模型跑通后，同质化竞争与价格战将难以避免，构建独特竞争优势与品牌认知成为破局关键。
总体而言，硬折扣模式是互联网巨头整合资本、数据与供应链优势，以效率革命重构零售业的重要实践——相比传统农贸市场，它能提供更稳定的低价；对比传统商超，其极简风格与数字化能力实现精准选品与高效购物。