十香菜：十香菜的菜名

1十香菜的菜名

南京市民过年一般都要炒一样素菜，叫“十香菜”。菜以镜冬腌咸菜为孙灶基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，轻油炒成，往往在以荤菜为主的年饭家宴中更受欢迎。 用料：豌豆苗、荠菜(可用菠菜)、芹菜、面筋、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、芽菜(可用雪菜) 调味料：盐、鸡精、酱油、香油 做法： 一、各种食材摘洗干净，芹菜、黄花菜切寸段；面筋撒成小条；胡萝卜、冬笋、木耳切丝。 二、锅内热油，将每一种食材分别下锅炒制，取一大盆，炒好一样，往里放一样。 三、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋时，只要放入盐调味；炒芹菜时，除了放盐之外，要慧凯轮放少许的糖；炒面筋时，需要的调味料只是酱油和糖。 四、将所的食材分别炒好后，全部拌匀，再加入鸡精、淋入香油，拌匀即成。 五、可一次多炒些，用保鲜盒装好放在冰箱里，吃时盛些出来。 1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用； 2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 1、新鲜黄花菜中含有前信秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。 2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。 3、不宜单独炒食，应配其他食料。 4、另外应选用冷水发制的较好。

2河南的十香菜是什么

十香菜是一种与薄荷非常相似的草本植物。

十香菜（拉丁学名：Mentha spicata Linn别名：香花菜），唇形科薄荷属草本植物。它是稀有蔬菜，其香味浓醇，青绿耐瞻，可作花卉养殖。它分布于河南、河北、广东、广西、云南、新疆等地。这种特别的香菜叫“十香菜”，也有叫“石香菜”的，十香菜长得有点像薄荷，但要比薄荷香的多，几小片叶子就能让一间房充满芳香，十香菜还有个学名叫“留兰香”。

十香菜，官方名字叫做留兰香，也可以叫它石香菜、芗菜、思乡草、香薄荷等，但是它不是薄荷，也不是藿香。十香菜其实就是一种野生中药材、香辛料，简称野菜，很好养活沾土就能生长。河南人多用来凉拌、烙饼、做面条等。

十里香的由来

十香菜又称芗草。传说中黄帝与蚩尤战，蚩尤善巫蛊之术，对阵之时常以瘴疠之毒杀人，且能不吃不休，勇猛无比。黄帝不能力敌，请天神助其破之。九天玄女授予黄帝芗草，以强身健体、避秽驱邪，则不惧蚩尤所施瘴疠之毒；授予黄帝遁甲之术，以敌蚩尤，从而旗开得胜，擒杀蚩尤。

十香菜以始祖山与大鸿山（河南新郑市和新密市）一带所产更佳。益取井泉之水浇灌，略喜湿，不喜肥，以红梗长椭圆叶为更佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻，十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后，用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等，清香可口，清爽开胃。

3十香菜的植物名

十香菜作为调味菜品，实为大自然赐予人类的一道美味。河南上蔡一带人民尤为喜爱此物，常掺入凉菜、蒜泥中食用，为菜肴增色添味，使人不禁食欲大增。略喜湿，不喜肥，以红梗长椭圆叶为更佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻，十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后，用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等，清香可口，清爽开胃。 十香菜与荷兰薄荷很相似，是一种个性十足的蔬菜，其香味浓醇，既有荆芥之麻爽，又有薄荷之清凉；青绿耐瞻，可作花卉养殖，鲜菜调味，主菜配饰，也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇时口感微苦，但咀嚼不久后，即感觉有甘香在口腔中蔓延，回味弥久。

4十香菜怎么种植

1、开墒

墒沟间距2.4米，腰沟间隔30米，田块沟间距离50米。头茬和二茬留兰香出苗后，均要及时进行清沟埋墒。

2、密度

头茬适宜密度，约1万株/亩，行距为0.4毫米左右，株距为0.17米左右，二茬适宜密度为4-4.5万株/亩，过密必须进行人工间苗或机械疏苗，以控制密度而增强通风透光。

3、除草

在封行前（苗高15-20厘米）松土除草2-3次。松土时近植株浅松，行间可深些，雨后土壤板结应及时松土。此外，在收割前还应除一次杂草，以免收割时杂草混入，影响油的质量。

4、施肥

除繁育前施足底肥以外，必须适当追肥2-3次。清明前后，苗高7厘米左右时，每亩尿素4公斤对水施于根部；5月上中旬，氮磷并施，每亩用复合肥或 *** 铵8-10公斤或饼肥25公斤，离苗10厘米开沟条施；芒种前后，看苗施肥，一般氮磷钾配合施用，亩施30公斤左右。

基肥以有机肥料为主，化学肥料为辅；化学肥料以磷钾肥为主，氮肥为辅。追肥以化学肥料为主，有机肥料为辅；有机肥料以氮肥为主、磷钾肥为辅。氮、磷、钾比例为1：0.65：0.15。

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十香菜的功效

功效：性温味辛，入肺经、肝经，成分含有1.8%左右的挥发油。健脾消食，利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。

食方：

1、十香菜与核桃仁凉拌，有健脾、健脑、消食的功效。

2、十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后做调味汁，适合拌各种荤素凉菜，有特殊香味。

3、做馅料饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥。

参考资料来源：百度百科-十香菜

参考资料来源：百度百科-留兰香

5十香菜的功效

十香菜的功效是健脾消食，利尿通便，强身健体，醒脑开智。十香菜在日常生活中是非常好的调味品，有食疗的作用。通过口服，可以治疗胃肠道的疾病，特别对于慢性胃炎、消化功能弱。配合着其他的，比如通过包子、饺子馅的方式使食香菜的入口，治疗炎症有很好的效果。十香菜还可以令胃口大开，治疗厌食症也有一定的好处。十香菜本身也可以外用，对付南方的蚊虫叮咬，也有一定消肿止痒的效果。 香菜的功效：1、可以发表透疹，对于感冒尤其是风寒感冒所造成的头痛、鼻塞，麻疹、痘疹透发不畅，适当食用香菜有很好的发表透疹的作用。2、可以消食开胃，对于食欲不振、消化不良、脾胃运化功能相对比较差的人，适当的食用香菜有很好的消食开胃、增加消化能力的作用。3、能够止痛解毒，对于热毒气盛、丹毒、疮肿的人，适当食用香菜有很好的止痛解毒的作用。 治伤风感冒 天气转凉最容易伤风感冒，流涕、打喷嚏难受极了。取30g香菜、15g饴糖，加上半碗米汤，将糖蒸融化后服用即可有效治疗伤风感冒。 发汗治麻疹 香菜具有清热透疹的功效，其特殊的气味还能 *** 汗腺分泌，帮助机体发汗透疹。将500g香菜加水煮沸，先用热气熏蒸再清洗手足，便可治疗麻疹应出不出或疹出不透的症状。

6十香菜怎么种植

1.首先要将香菜种子捏两瓣，然后放入水中浸泡一天的时间，捞出后用湿棉布包好，放在温暖子的环境中进行催芽，大概七左右芽就出齐，就可以播种了。

2.播种前施足底肥后一般不用追肥，播种的时候要注意先将土地浇湿，将发芽的种子一排一排的散播好，用细土将种子掩盖，一周左右就出土了。

3.香菜生长要保证土壤的湿润，基肥施足的话就不需要追肥了，如果发现土壤中的养分不足一般就是追施一点尿素或者磷肥。

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香菜种植注意事项

香菜的种子很小，温度过高过低都会影响香菜的出芽，所以在种植香菜之前，先施底肥，底肥可以以充分腐熟的有机肥为主，再加上适量的钙磷肥复合肥，足够的养分可以促使香菜发芽。在将香菜籽均匀的撒好以后，要及时喷水保持土壤湿润，也有利于香菜发芽。

如果种植香菜时温度过高过低，都会影响香菜的发芽，所以可以在播种香菜以后再覆并祥盖一层薄薄的稻草，可以防止太阳直射晒伤香菜嫩芽，也可以保持土壤保持一定的温度促使香菜发芽。有的地区会使用小麦芒，就是小麦收陪蔽歼获时脱粒留下的麦芒，但是现在很少见，所以用薄薄的稻草就行。

香菜出苗慢和香菜种子外皮有一层坚硬的硬壳有关系，这层硬壳具有防水性，如果不把这层硬壳去掉，就会导致种子吸水困难，出苗就会受到影响。所以在种香菜前要先用粗糙的沙子将这芦冲层硬壳破坏掉，再在水中浸泡1天使香菜种子吸收足够的水分，有利于发芽。

参考资料：百度百科——香菜

7驱蚊草就是十香菜么？

驱蚊草 不是十香菜。

驱蚊草，是驱蚊香草的别称。更准确来说，它是一种新型植物，属于技术产品，是由生物学家利用细胞融合技术培育而成的。

驱蚊草姿态优美，四季常青，优雅怡神，会散发柠檬的清新气味，通常可以发挥生态驱蚊、提升醒脑、净化空气等作用。同时，它对养殖条件要求也不高，是家居日常养殖的极佳选择。 养殖驱蚊草相对其他植物来说，其实是比较容易的。它对温度和水分、栽植方式等要求都不算高，适合家庭养护。

驱蚊草能发挥一定的驱蚊效果的，驱蚊效果的强弱主要取决于驱蚊草合成、散发香茅醛的浓度和能力高低。香茅醛是使驱蚊草发挥驱蚊效果的主要物质。除了香茅醛的浓度之外，温度的高低也会影响驱蚊草的驱蚊效果，一般来说，驱蚊效果和温度成正比。