用料
柠檬 2个
黄油 90克
砂糖 150克
鸡蛋 3个
清新柠檬酱的做法
将所有的材料放到一个不锈钢小锅里（两个柠檬挤成汁，柠檬皮切碎一起放入）
另取一个大锅内加水，放入小锅后小火加热，不停的搅拌
大概十分钟左右，柠檬酱变得粘稠后离火，过滤（主要为了过滤掉柠檬皮），密封冷藏保存
金桔柠檬酱，金桔酱
原料
金桔50: 个， 冰糖350: 克， 柠檬1: 个， 水150: 克， 蜂蜜2: 勺， 或者白砂糖350克（没有冰糖的话）:
步骤
1新鲜金桔买回来去蒂洗净，放两勺盐浸泡30分钟。既能杀菌，又能分解农药残留。
2柠檬洗净，和金桔一起泡盐水。
3半小时後把盐水里的金桔捞出，清水冲洗两遍，上蒸锅隔水蒸5分钟，这样等一下去籽的时候比较软，不会像生金桔切开那样浪费掉多馀的汁水。
4切开去籽。
5把一个金桔十字刀切成四块。
6准备350g黄冰糖准备开始熬制。
7锅里放一碗水，然後开始融化冰糖。冰糖溶解後一次性倒入金桔。
8一开始大火熬制。
9汤汁渐浓以後，加入蜂蜜两勺，转成中小火，不停翻炒以免糊锅。
10等到汤汁色泽金黄，金桔呈透明状的时候，把柠檬汁挤进去，然後柠檬去籽，用勺子将柠檬肉也刮下来，倒进锅里一起熬制。如果喜欢柠檬味，也可以把柠檬皮切成丁放进去。 熬到感觉翻炒越来越费力，酱汁颜色浓重就可以了出锅了。 至於什麼时候出锅，就看你喜欢稀一点还是稠一点，如果想要稠一点，就翻动到最後金桔酱开始黏连抱团，说明这时候水分基本都蒸发了，粘性就变得很大。
11准备一个无水无油的耐热玻璃密封罐，趁热装罐，因为冷却後粘度太大，锅体铲不乾净，损耗太大。
12装罐後不要盖上盖子，先让它自然冷却再密封冷藏保存。
13泡水喝或者涂面包都可以，万能果酱，小盆友也适合，镇咳化痰，预防感冒。
主料 柠檬5个 糖400克 柠檬酱的做法步骤 柠檬酱的做法图解11. 5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净； 柠檬酱的做法图解22. 将洗好的柠檬剖开，取出果肉； 柠檬酱的做法图解33. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分； 柠檬酱的做法图解44. 削好的和没削的比较，就是酱紫。 柠檬酱的做法图解55. 将削好的皮切成细丝； 柠檬酱的做法图解66. 用温水浸泡3小时，捞出沥干； 柠檬酱的做法图解77. 再放开水里焯下捞出； 柠檬酱的做法图解88. 再焯一次； 柠檬酱的做法图解99. 将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了！ 柠檬酱的做法图解1010. 在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核； 柠檬酱的做法图解1111. 滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦！ 柠檬酱的做法图解1212. 将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制； 柠檬酱的做法图解1313. 同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底； 柠檬酱的做法图解1414. 熬至浓稠成糊状； 柠檬酱的做法图解1515. 再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅； 柠檬酱的做法图解1616. 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒； 柠檬酱的做法图解1717. 再熬至透明浓稠的糊状时离火； 柠檬酱的做法图解1818. 稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。 小贴士 将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩而保有柠檬特有的清香。柠檬汁极酸，我又是极怕酸之人，所以糖量较多。可根据自己的喜好酌情增减糖的份额。不过真的很清香，酸甜可口。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
柠檬650g大约六个 冰糖250g
蜂蜜3勺
自制柠檬酱的做法步骤
1. 将柠檬用盐洗干净
2. 洗好之后，用削皮刀将柠檬的黄皮的削好
3. 然后将削好的皮切成一小条
4. 将柠檬的白色的果皮用手剥掉
5. 这是剥好皮的
6. 将裹果肉外面的皮也剥掉，家里有小刀子的就用，很方便。去皮去果肉，切记柠檬里面的籽也要弄掉的
7. 将黄皮 果肉 冰糖放在锅里加水，盖过所有材料。
8. 用中火煮开
9. 煮开后，用小火熬制半个小时。成棕黄色。放凉。
10. 放凉后加蜂蜜
11. 装成罐就可以了。
材料 切碎的柠檬草15克（只用白色部分），生姜末20克，大蒜末15克，切碎新鲜香菜叶1克，泰国小尖辣椒1条，剁成末，花生或菜籽油180毫升，特大虾910克（约16-20只），去皮，去沙肠，保留尾，柠檬汁60毫升，米酒醋60毫升，日本甜料酒120毫升，老抽30毫升，冷水30毫升，磨碎柠檬薄皮20克，生姜末6克，鱼露10毫升，新鲜泰国小尖辣椒2条，去籽，大蒜末6克，幼滑无盐花生酱130克，花生油60毫升，切碎新鲜薄荷3克，切碎新鲜香菜叶3克，切碎无盐烤花生仁35克，粗盐适量 做法 1.将柠檬草、20克姜末、蒜、香菜叶、一条小尖辣椒、180毫升花生油放入大碗里搅拌在一起。然后加入虾，与调料拌匀。在室温下腌20至30分钟。 2.预热烧烤炉至中高热。 3.在此同时，将柠檬汁、米醋、甜料酒、酱油、水放入搅拌器或食物处理器的容器里。再加碎柠檬皮、6克姜末、鱼露、2条小辣椒、大蒜，以及花生酱；机器搅拌，直到内容物完全混匀，呈细腻糊状。在搅拌过程中，从加料口慢慢倒入花生油，使其与内容物均匀混合。将糊状混合物倒入碗中，搅入薄荷，香菜叶和切碎花生仁。加适量盐，调味酱即好。 4.将腌好的虾，不要带任何杂质，放烤架上烤，直到肉质变稍硬及呈粉色，每面大约烤2分钟。配上调好的蘸酱，马上享用。
食材明细
柠檬3个
老冰糖200克
蜂蜜2勺
酸甜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
老冰糖柠檬酱的做法步骤
1
柠檬用盐搓洗表皮，洗干净之后切下柠檬表皮薄薄的一层！
2
切下的柠檬皮切碎备用！
3
剩下的柠檬去掉柠檬籽和皮，只留下果肉！
4
切碎的柠檬皮和果肉一起，加入老冰糖，加水没过柠檬就好！
5
小火炖30分钟，炖的粘稠就好了！
6
放一会不烫了之后加入2大勺蜂蜜搅匀就好了！
