一
当下网络热议的诸多争论，往往源于对核心概念的解读差异。
这是笔者在百度从事热点运营工作时领悟的首要准则。
近期罗永浩与西贝创始人贾国龙的公开争议，本质上是双方对"预制菜"定义的理解存在分歧。
据悉，罗永浩在西贝就餐时，五人消费800元点了15道菜，餐后认为菜品口感不佳，质疑其使用预制菜。
西贝创始人贾国龙随即通过视频回应，称将采取法律手段维权，并强调品牌并未使用预制菜。
在罗永浩看来，所谓"预制菜"关乎消费者预期与心理感受：当菜品口味与价格不匹配，且缺乏现制现做的新鲜口感时，即可被认定为"预制菜"；
而贾国龙所依据的则是国家市场监管总局对"预制菜"的官方定义，具体标准如下：
这场商业论战，恰似小学课堂上关于"番茄属于水果还是蔬菜"的经典辩论。
一位食品行业公关从业者在朋友圈坦言：如何让消费者准确区分预制菜、料理包、中央厨房产品及净菜等概念，已成为行业普遍难题。
笔者的观点是：无需刻意区分。
普通消费者为何需要理解这些专业术语？
消费者通过实际消费行为表达选择偏好。
当用户通过拼好饭购买10元隆江猪脚饭时，通常不会纠结配菜是否有机；
而花费800元在包间宴请五位朋友时，自然会对菜品质量提出更高要求。
争议的核心并非预制菜本身，而是价格定位与消费体验的匹配度。
二
西贝的定价策略一直偏高。
需声明的是，笔者并非刻意批评西贝，其外卖产品如胡萝卜土豆牛肉焖饭（原价46元，折后42元）和猪排烩酸菜（69元）均属个人喜爱。
2-3人份外卖订单金额约200元，确实超出大众日常餐饮预算。
早年家庭聚餐常选西贝，因家中长辈祖籍山西，对西北风味有天然认同。但近年来逐渐减少光顾，原因在于：作为家常菜馆价格偏高，作为宴请场所又缺乏特色，正如家父所言"不上档次"——即未能实现高端化突破。
近年在餐饮选择有限时，西贝仍会作为备选，因其服务规范（如沙漏计时承诺、超时赔付机制）和时令小菜赠送等举措提升了基础体验。
但核心矛盾依然存在：西贝的价格体系日益模糊，如某道牛肉菜品虽食材优质，但分量仅6-7块，整体缺乏记忆点。
真实消费心理显示：当消费者没有明确用餐目标，但追求食材安全、老少皆宜、口味温和的餐饮选择时，西贝成为"退而求其次"的稳妥选项。
笔者曾提出观点：西贝某种程度上反映了北京市民线下堂食的无奈现状。
在当前餐饮市场，物美价廉的选择稀缺，消费者往往需在"质次"与"价高"之间妥协。
三
餐饮品牌的价格带直接反映其市场定位。
贾国龙曾在接受记者李翔采访时（内容收录于《折腾不止》一书）明确西贝定位：打造中国版麦当劳，实现"万店计划"。
近年贾国龙调整战略方向，将西贝重新定位为亲民路线的家庭餐饮品牌。
观察国内万店规模的餐饮品牌（正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、瑞幸咖啡、库迪咖啡），其共同特征是主力产品价格控制在20元区间。
这与中国消费者可支配收入水平密切相关，尤其在四五线城市，月均可支配收入约1500元的群体，日均20元的餐饮消费构成合理预算。
但贾国龙很快推翻麦当劳式定位，转向家庭场景，这暴露了西贝最根本的问题：品牌定位摇摆不定。
2017年至今，西贝的战略调整轨迹清晰可见：
2017-2019年：主打"家庭友好"概念，以儿童餐为突破口（最终沦为引流工具）；
2020-2021年：疫情期间转向快餐+零售模式，中央工厂产品进驻盒马天猫，推出59-89元预制羊蝎子，最终零售板块占比不足6%；同期试水贾国龙中国堡（38元/个）对标肯德基；
2022-2023年：品牌升级，"西贝莜面村"更名为"西贝"，口号从"西北菜"变为"家庭欢聚餐厅"，试图从品类经营转向场景营销；
2024-2025年：回归家庭休闲正餐，强调亲民路线。
八年战略摇摆造就了西贝的"折腾史"：从西北菜专家到家庭场景服务商，再到零售+快餐运营商，最终回归家庭定位。结果是副牌悉数失败，主品牌认知混乱。餐饮行业作为文化驱动型产业，品牌认知度直接决定市场壁垒，而频繁战略调整恰恰稀释了核心价值。
西贝陷入"既要高端形象、又要大众市场、还要零售份额"的定位困境，最终导致消费者认知模糊。
正如无人质疑正新鸡排的预制属性，亦无人非议新荣记298元带鱼的定价逻辑。
四
西贝的价格争议早有先例，而罗永浩的公开批评将矛盾推向高潮——在舆论引导方面，罗永浩确实具备独特优势。
2011年罗永浩怒砸西门子冰箱事件，直接导致该品牌形象受损，虽最终启动产品检测并道歉，但市场信任度已难恢复。
西贝当前的应对策略与当年西门子如出一辙：坚称无错、威胁起诉、开放后厨。
关键问题在于：消费者并非法官、监管人员或食品专家，大众决策更多基于情感体验和直觉感受，而口味本身具有主观性。
贾国龙通过自证清白回应罗永浩的质疑，究竟期望达成何种效果？
即便法律层面胜诉，又能如何？
结果很可能是"杀敌一千，自损八百"。
"难吃又贵"的标签已深深烙印在品牌形象中。
化解当前危机的关键，不在于开放后厨或法律诉讼，而在于回答根本问题：西贝的核心价值是什么？目标客群是谁？
至于罗永浩，建议体验麻六记——那里或许存在更典型的预制菜争议案例。