农业农村部最新监测数据显示，9月12日全国农产品批发市场猪肉平均价格报19.88元/公斤，较9月5日的19.84元/公斤小幅上涨0.2%。从周度均价观察，本周猪肉市场均价为19.94元/公斤，对比上周19.91元/公斤的水平，同样录得0.2%的微幅增长。
本周国内生猪价格呈现"先抑后稳"的运行态势，周均价环比出现明显回落。中国养猪网数据显示，9月12日外三元生猪价格收报13.31元/公斤，较9月5日的13.89元/公斤大幅下跌4.2%。周均价方面，本周生猪市场均价13.42元/公斤，较上周13.96元/公斤的价格水平，环比降幅达到3.9%。
近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻
卓创资讯监测显示，本周全国生猪交易均重延续上涨趋势，达到124.42公斤，环比提升0.40%，分省份数据显示多数地区交易均重呈现上行特征。价格波动背后，一方面随着气温逐步回落，生猪自然增重速度加快，推动出栏体重提升；另一方面肥标猪价差持续收窄，刺激养殖端加大大体重生猪出栏力度。值得注意的是，部分地区受政策调控影响，生猪外调量减少导致本地猪源积压，被动压栏现象推高均重水平。与此同时，少数地区规模养殖场出栏量增加，场户价差收窄促使屠宰企业调整收购结构，适当降低散户大猪采购比例，这一结构性调整使得交易均重出现小幅回落。本周国内重点屠宰企业开工率环比下降0.36个百分点，周均开工率为34.66%。随着开学季备货需求释放完毕，终端市场采购力度减弱，屠宰企业订单量缩减导致开工率下滑。行业分析指出，后期生猪市场供应依然充裕，猪肉价格下行有望刺激消费需求回升，预计屠宰开工率或将出现小幅反弹。
大地期货研究院分析认为，三季度生猪养殖行业正处于降重释压的关键阶段，供应端压力持续显现，而消费淡季需求支撑不足，共同导致猪价下行。受现货市场走弱影响，育肥养殖利润空间进一步压缩，仔猪价格在季节性补栏结束后同步下行，目前销售利润已逼近盈亏平衡线。展望后市，虽然节日备货等季节性需求预期存在，但当前市场库存压力已逐步显现，预计至年底生猪供给端仍将保持增长态势，猪肉市场供需关系预计维持宽松格局。在供应持续施压的背景下，未来猪价走势不容乐观，养殖利润或将维持弱势运行；仔猪价格下行至成本线附近后，养殖场出栏存在阶段性亏损风险。
卓创资讯市场预测显示，未来一周全国生猪价格或将呈现"止跌微涨-小幅回调-短暂企稳"的震荡走势。供应方面，生猪市场整体供应量依然充足，多数区域价格仍有下行空间，但部分低价区域已接近养殖成本线，预计全国均价降幅将逐步收窄。区域市场方面，华南个别地区因外销受阻且本地出栏积极性较高，价格或继续处于全国低位。需求端来看，当前屠宰企业反映白条猪肉走货速度偏缓，屠宰量呈现下降趋势。随着生猪价格持续下行带动屠宰成本降低，部分企业计划加大分割入库量，局部地区屠宰量有望止跌回升，但增幅预计难以匹配供应增长幅度。