预制菜争议冲击西贝运营，创始人坦言近期营业额显著下滑。
9月13日，据《中国企业家杂志》报道，西贝创始人贾国龙在专访中透露，此次预制菜引发的舆论风波已成为西贝遭遇的最严峻外部挑战。西贝门店客流量出现断崖式下跌，营业额大幅缩水，“9月11日及10日，全国所有门店合计日营业额均减少100万元，9月12日预计跌幅将扩大至200万至300万元区间。”
西贝餐饮创立于1988年，发源地为内蒙古巴彦淖尔市。其官方网站信息显示，截至2025年，西贝在全国62个城市布局近400家门店，员工团队规模约17000人。2024年伊始，贾国龙在新年致辞中披露，西贝餐饮集团2023年整体营收突破62亿元，创下历史最高纪录。2025年，贾国龙重任集团CEO，并推动西贝海外首店落户洛杉矶，标志着品牌全球化战略正式启动。
关于上市进程，西贝曾多次公开相关规划。据央广网2023年报道，西贝餐饮集团在年初制定了中长期发展蓝图，董事长贾国龙在公开信中明确战略目标：计划2026年完成高质量IPO，跻身市值超千亿上市公司行列；至2030年，实现营收规模超千亿。
回溯至2022年的媒体专访，贾国龙曾表示：“过去认为上市并非必需，但疫情期间业务停摆让我意识到以往的经营理念存在局限，随后便推出了‘功夫菜’这一预制菜新业务。预制菜行业依赖大规模、高效率生产以实现低成本，进而形成价格优势，这需要资本助力加速发展。我们不会拆分预制菜业务单独上市，而是坚持整体上市路径。”
此次持续多日的预制菜风波已对西贝短期经营造成明显冲击，其上市计划是否因此受挫，尚需持续观察市场反应。
9月12日的媒体专访中，贾国龙再次强调西贝“采用预制工艺，但不销售预制菜”的立场。
对于预制工艺的定义，贾国龙解释称，几乎所有餐厅都离不开预制工艺，任何菜品制作过程都包含预制环节。预制本质是提前加工处理，例如将毛菜清洗加工为净菜，即属于预制范畴。
贾国龙认为当前消费者对预制菜存在普遍误解，将其等同于“科技与狠活”、添加剂泛滥的不健康食品。实际上，许多预制菜产品，尤其是无需防腐剂的品类，反而可能做到零添加剂。
自9月10日在微博首发帖文谈及西贝话题后，罗永浩近期持续通过社交媒体发声，多次发布并转发关于预制菜及西贝事件的评论内容。
9月12日晚间，罗永浩围绕西贝与预制菜议题开启直播，据统计开播仅1分钟在线人数即突破10万。9月13日，其再度发布十余条相关微博。截至发稿，罗永浩最新声明强调：“为避免信息讹传与误解，再次阐明立场：其一，我并不反对预制菜，特定场景下（如追求便捷、赶时间或食欲不振时）甚至会主动选择；其二，既然预制菜属于合法食品，餐馆有权使用，但消费者享有充分的知情权。”
政策层面，国家市场监管总局于2024年7月发布《食品安全国家标准-预制菜（征求意见稿）》，目前该标准尚未正式实施。
征求意见稿明确标准适用范围为预制菜生产经营环节，排除主食类、净菜类、即食类食品及中央厨房自制菜肴。定义预制菜肴是以食用农产品及其制品为原料，可添加或不添加调味料，不使用防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、烹饪等）制成，搭配或不搭配调料包，需加热或熟制后方可食用的预包装产品。
9月13日消息显示，由国家卫健委牵头制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将进入社会公开征求意见阶段。该标准实施后，预制菜定义将得到统一规范，餐饮门店使用预制菜的信息披露要求也将首次纳入监管范畴。有专家建议应对相关信息实行强制披露制度。
食品行业分析师朱丹蓬向澎湃新闻表示，此次西贝舆论事件可能加速预制菜国标的出台进程，但标准制定需聚焦硬性指标。由于中国菜系丰富多元，难以通过国标全面规范各类菜品，预计将重点明确中央厨房产品与预制菜的界限、禁用防腐剂、全程冷链等已有政策提及的关键要求。即将公开的国标草案将以保障食品安全为核心导向，而非针对菜品风味制定统一标准。