嫩蚕豆软嫩且滋味鲜香浓郁，色彩更美，鲜绿无比，形若玉翠，是夏日烹调之好材料。鲜蚕豆的烹饪，配形搭色均可，更宜于多种调味，做冷盘、烹热菜、调汤羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。 因它是鲜嫩之物，适应的烹调 *** 更多，再加之本身有特殊的鲜香之气，单用炒制、拌做冷荤凉菜都是佳品，搭配鸡、肉、鱼、鸭或爆炒或煨炖或煮蒸均能做出美味佳肴。配上新鲜的红樱桃，做出的甜菜更是色美味绝，名字更好翡翠玛瑙。若是把蚕豆煮烂做泥，先加少许蜂蜜、冰糖上火一烩，再点缀几粒时令水果丁，一碗冰糖蚕豆泥香甜可口。 李志顺大师首选推荐的是火腿炒蚕豆，鲜嫩的蚕豆搭配上等火腿，下锅先将火腿煸炒出味，再下入蚕豆，旺火速炒，稍加鸡汤收一下汁，出锅鲜香扑鼻，火腿鲜红，口感软糯，味醇厚，蚕豆碧绿脆嫩，佐酒下饭均不失一款美味佳肴。 嫩蚕豆还可以做汤或用于素菜的调味，非常鲜美。李志顺说，其实做素斋调味也离不开汤，真正做素菜就是用蚕豆汤或黄豆芽汤调味提鲜的。好的厨师不管做荤菜、素菜，都不用化学合成的这个精那个膏去提味，讲究的就是原汁原味天然营养。 大师小馔两款： 云腿炒蚕豆：上乘云南火腿切菱形片，鲜嫩蚕豆制净待用。葱切豆瓣形，姜切小姜花，锅上火加入底油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蚕豆后加鸡汤烹入料酒、盐收汁即可食用。 芥菜炒蚕豆：腌芥菜制净切末，蚕豆备好待用。葱姜切末。锅上火加入底油放入葱姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蚕豆煸炒，少加入鸡汤放入料酒、盐收汁出锅即可食用。 提醒：有极少数人食蚕豆后可发生急性溶血性贫血，俗称蚕豆病。特别是男儿童较多，有先天性的因素，也有因对蚕豆的巢菜碱甙过敏的。所以更好不要生食，有蚕豆病的人不要食用，包括其附属食品也要慎食。
好吃到连皮都不剩的（油焖蚕豆）
用料
蚕豆 适量
蒜 6瓣
生抽 1勺
白糖 少许
干辣椒 4个
好吃型手到连皮都不剩的（油焖蚕豆）的做法
1蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净这个时迅做候的蚕豆还没有完全上市，特别的嫩，也比较好入味，吃的时候可以连皮一起吃。⚠️如果蚕豆老了的话，要剥去外皮炒，不然不容易入味）
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2锅中加油烧热放入蒜泥爆香（做这道菜时油要稍微比平常炒菜放多点）
3翻炒一分钟，放入干辣椒，盐，白糖，生抽，继续翻炒
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4当蚕豆外壳卜昌嫌开花时就已经熟了，这个时候撒上鸡精即可（炒的过程中不需要加水，因为油的温度比较高，蚕豆也比较嫩，比较容易熟）
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蚕豆比红烧肉还好吃😋真的连皮都不剩
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烧蚕豆炒五花肉好吃，具体做法如下：
材料：蚕豆400克、五花肉200克、辣椒、大蒜、姜、食用 *** 喊、盐。
1、五花肉切块，冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出后放冷水里备用。
2、红辣椒、蒜、姜切好备用。
3、锅里面加入适量油，锅敏激热以后把五花肉倒进去翻炒，加入适量的老抽调色。
4、把红辣椒蒜姜一起放桥带袜进去炒。
5、把蚕豆也放进去炒，炒至一定成度加适量清水进去。
6、盖上锅盖大焖，直至汤收干，即可出锅装盘。
嫩蚕豆软嫩且滋味鲜香浓郁，色彩更美，鲜绿无比，形若玉翠，是夏日烹调之好材料。鲜蚕豆的烹饪，配形搭色均可，更宜于多种调味，做冷盘、烹热菜、调汤羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。 因它是鲜嫩之物，适应的烹调 *** 更多，再加之本身有特殊的鲜香之气，单用炒制、拌做冷荤凉菜都是佳品，搭配鸡、肉、鱼、鸭或爆炒或煨炖或煮蒸均能做出美味佳肴。配上新鲜的红樱桃，做出的甜菜更是色美味绝，名字更好翡翠玛瑙。若是把蚕豆煮烂做泥，先加少许蜂蜜、冰糖上火一烩，再点缀几粒时令水果丁，一碗冰糖蚕豆泥香甜可口。 李志顺大师首选推荐的是火腿炒蚕豆，鲜嫩的蚕豆搭配上等火腿，下锅先将火腿煸炒出味，再下入蚕豆，旺火速炒，稍加鸡汤收一下汁，出锅鲜香扑鼻，火腿鲜红，口感软糯，味醇厚，蚕豆碧绿脆嫩，佐酒下饭均不失一款美味佳肴。 嫩蚕豆还可以做汤或用于素菜的调味，非常鲜美。李志顺说，其实做素斋调味也离不开汤，真正做素菜就是用蚕豆汤或黄豆芽汤调味提鲜的。好的厨师不管做荤菜、素菜，都不用化学合成的这个精那个膏去提味，讲究的就是原汁原味天然营养。 大师小馔两款： 云腿炒蚕豆：上乘云南火腿切菱形片，鲜嫩蚕豆制净待用。葱切豆瓣形，姜切小姜花，锅上火加入底油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蚕豆后加鸡汤烹入料酒、盐收汁即可食用。 芥菜炒蚕豆：腌芥菜制净切末，蚕豆备好待用。葱姜切末。锅上火加入底油放入葱姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蚕豆煸炒，少加入鸡汤放入料酒、盐收汁出锅即可食用。 提醒：有极少数人食蚕豆后可发生急性溶血性贫血，俗称蚕豆病。特别是男儿童较多，有先天性的因素，也有因对蚕豆的巢菜碱甙过敏的。所以更好不要生食，有蚕豆病的人不要食用，包括其附属食品也要慎食。
蚕豆是日常生活中很常见的一种食物，新鲜的蚕豆味道更加清脆爽口，蚕豆的皮是可以吃的哦，下面一起来看看啊！ 点击图片进入下一页 (1/2) 新鲜蚕豆皮可以吃吗 根据医学专家的研究表明，蚕豆皮中含有较多的膳食纤维，膳食纤维有促进排便的作用，蚕豆皮吃下去也是有利于一定的健康的，总之，它吃下去对人体是没有伤害的，放心大胆的去吃， 一定要把蚕豆洗干净，泡软以后，进行在锅里面蒸煮，放一点调味品那样连皮带肉一块儿吃，口感很好的，而且也有利于身体的健康，是餐桌上的一个小菜儿，下酒菜也是一个不错的选择， 我们在吃蚕豆的时候，尽量的自己亲手去选择材料，去市场上买一些新鲜的生蚕豆，然后拿到家里面自己加工，那样吃起来又健康又卫生，吃东西不要怕麻烦，一定要吃个干净健康， 点击图片进入下一页 (1/2) 蚕豆带皮怎么做好吃 香酥玉带蚕豆 主料： 蚕豆700g、食用油适量、盐适量 步骤： 1. 先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道。 2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。 3. 放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。 清炒蚕豆 主料 ：蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量 步骤： 1. 把蚕豆洗干净，沥水 2. 把两个大蒜瓣切碎 3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟 4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！ 点击图片进入下一页 (1/2) 蚕豆不能和什么一起吃 田螺 蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。 牡蛎 牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。 羊/牛肝 蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值。 榴莲 榴莲性质相对较热，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。更好不要一起吃。
蚕豆又酥又脆又好吃的做法如下：
1、蚕豆提前泡发，磨卜并去皮分成两半。
2、瞎纤穗锅热油，放入花椒和辣椒。
3、加入蚕豆。
4、中火炸制。
5、中间竖信要不停地翻动。
6、炸到蚕豆翻动起来与锅有清脆的碰撞声。
7、捞出蚕豆，迅速放上盐和孜然粉拌匀。
好吃的蚕豆炒肉做法如下：
工具/原料：蚕豆、肉丝、红辣椒、小葱、食用野衡雹油、盐、锅、锅铲、清水。
1、锅中油预热。
2、放入肉丝翻炒。颂帆
3、放入蚕豆，红辣椒丁翻炒。
4、放入一勺盐翻炒，倒拦返入适量清水大火煮开。
5、放入小葱段，大火收汁即可。
用料 蚕豆200克 盐10克 花椒粉1克 五香粉2克 胡椒粉1克 砂糖10克 辣椒粉 食用油适量 步骤 1 将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中 步骤 2 接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用 步骤 3 另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆 步骤 4 期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀 步骤 5 蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深 步骤 6 用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉 步骤 7 将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中 步骤 8 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐 步骤 9 封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用 小贴士 *** 时需注意的小窍门： 一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥 二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅 三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可
用料 蚕豆200克 盐10克 花椒粉1克 五香粉2克 胡椒粉1克 砂糖10克 辣椒粉 食用油适量 步骤 1 将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中 步骤 2 接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用 步骤 3 另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆 步骤 4 期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀 步骤 5 蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深 步骤 6 用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉 步骤 7 将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中 步骤 8 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐 步骤 9 封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用 小贴士 *** 时需注意的小窍门： 一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥 二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅 三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可
